首页 >知识 > 内容

普罗旺斯桃红葡萄酒 感触清冽酣畅

知识

普罗旺斯桃红葡萄酒 感触清冽酣畅。 1888年冬季,修拉在巴黎引起人们的留意,塞尚在艾克斯隐居地埋头工作,这时一位热心的荷兰青年脱离巴黎,到法国南部去找南边激烈的光线和色彩。—&mdash

  普罗旺斯桃红葡萄酒 感触清冽酣畅。普罗葡萄

  1888年冬季,桃红修拉在巴黎引起人们的酒感留意,塞尚在艾克斯隐居地埋头工作,触清畅这时一位热心的冽酣荷兰青年脱离巴黎,到法国南部去找南边激烈的普罗葡萄光线和色彩。———贡布里西《艺术发展史》。桃红

  英国前广告人彼得·梅尔所写的酒感《山居年月》使得法国南部区域普罗旺斯一会儿名声大噪起来,其实这片充溢阳光和色彩的触清畅土地早已一再出现在了塞尚,凡高,冽酣莫内、毕加索、普罗葡萄夏卡尔的桃红画笔下;假如你驾车通过漫天遍野的熏衣草和向日葵地,你就会发现画布上的酒感色彩本来便是忠诚于大天然的。而火热亮堂的触清畅地中海阳光给这儿的人和景都染上了乐天和欢娱的色彩。难怪普罗旺斯的冽酣日子情味成为法国浓墨重彩的一笔。

  普罗旺斯坐落法国南部,从地中海沿岸延伸到内陆的丘陵区域,中心有大河“Rhone”流过,许多前史乡镇,自古就以靓丽的阳光和湛蓝的天空,令世人冷艳。这儿既有充溢热情的都市马塞、尼斯,也有彬彬有礼的大学城艾克斯、阿维尼翁,还有那些逃过世纪变迁的中世纪小村落。荒芜的峡谷、规整的郊野、原始的山脉…一切这些都被包围在不到150平方英里的普罗旺斯之中。你很难找到什么地方能象普罗旺斯相同,将过去与现在如此完美的交融。穿越在普罗旺斯的古城和小山村里,咱们惊异地发现,数百年前的城墙和修建至今还无缺地站在那里,沉静地叙述着前史,任何人到了这儿都要学会放下咱们城市里惯有的匆忙脚步,而去慢慢地品味阳光下摇曳的树叶,石墙上见人不惊的小鸟和空气中充满的熏衣草香。

  天主赐予的气候造就了普罗旺斯丰厚多样的生果蔬菜和其他农副产品,别的当地盛产橄榄和各种香料,罗勒、墨角兰、百里香、香薄荷、迷迭香加起来便构成为法国南部知名尔遐的香草园,使最传统的菜式都生色不少。普罗旺斯烹调办法便是以橄榄油,西红柿,茄子,节瓜和各种香料为根底,配以海鲜或其他质料,养分丰厚,健康天然。富于地方特色的菜点包含蒜味美奶滋(aioli) (一种用香蒜蛋黄酱伴以蔬菜及鱼块的美食)、酿青椒、南瓜及蕃茄、pistou汤(参加罗勒、橄榄油、蒜头及巴马乾酪煮成的豆汤)、酒香牛肉、亚尔(Arles)腊肠、马。

  赛海鲜浓汤(bouillabaisse)及蒜泥蛋黄酱炖鱼汤(bourride)等。而甜品常常用上蜜糖、杏仁、乾果和密饯等资料,如同果脯、果冻、糖霜香叶和花瓣、茉莉花和玫瑰花酱、糖渍橙皮和柠檬皮、朱古力橙皮(florangette)、柑橘乾和鸟结糖等等。

  在品味当地好菜的一起,又怎样少得了普罗旺斯的美酒呢。当地的葡萄酒中最为知名的就算是桃红葡萄酒了,其产值占全区一切葡萄酒的80%。实际上,桃红葡萄酒是前史上最早出现的葡萄酒。葡萄酒的色彩取决于酿制进程中果皮、果肉与果汁触摸时刻的长短。一般来讲,果皮的色彩最深,果肉和果汁的色彩较浅。在传统的酿酒工艺中,果皮与果肉、果汁在一起浸泡很短的时刻后就被分脱离,因此得到的葡萄酒酒液明澈,色彩出现淡淡的玫瑰赤色,这便是咱们所说的桃红葡萄酒。这种陈旧的酿酒工艺一向继续到罗马年代晚期,与今日的工艺大不相同。然后,人们的消费习气产生改变,越来越重视葡萄酒的色彩,赤色葡萄酒也才因此大行其道。

  普罗旺斯的葡萄酒产区也是法国最陈旧的葡萄酒产区。上天赐于普罗旺斯人得天独厚的地舆条件,全年3000小时的阳光照耀时数,确保葡萄苗在生长时间享有满足的阳光,而地中海湿润的海风又让它们免受酷晒与枯燥之苦。因此普罗旺斯区域的葡萄园也颇多,除了闻名的Côtes de province产区外, Coteaux d`Aix-en-Provence,Les Baux-de-Provence ,Coteaux Varois,Bandol,Bellet ,Palette和Cassis等葡萄园也是盛名远播。这个区域出产的葡萄酒将近70%都是桃红葡萄酒,口感圆润,和婉爽口。人们喜爱桃红葡萄酒的原因,还由于它清新迷人。与红酒不同,桃红葡萄酒适合冷藏,摄氏5度最佳。炎炎烈日下,法国人更习气饮一杯桃红葡萄酒,为的便是那清冽酣畅的感觉。

  近年来,普罗旺斯的葡萄酒在亚洲也渐受喜爱。由于它和香辛浓郁的亚洲菜肴有天然生成的调和;它的新鲜能“压住”亚洲菜肴中火热的调味料,所以当它和烧烤类的食物,微辣的食物调配时都是一个很好的挑选。当然假如你朴实迷醉于它的色泽,那么也能够在傍晚时斟上一杯,无妨幻想一下眼前的落日也照射着地球另一处的普罗旺斯,尽管咱们身居闹市,也能够给自己放飞一个广袤的六合,有句法国谚语便是这样说的,“你的幻想有多大,你的六合也就有多大。”